luni, 31 august 2009

GOGOSI PUFOASE!



Nu am facut gogosi de ceva timp si probabil nici nu faceam prea curand insa saptamana trecuta un amic imi spune ca blogului meu ii lipseste o reteta de gogosi, am spus ca o sa aiba si o reteta de gogosi atunci cand o sa le fac insa deocamdata nu prea aveam chef de gogosi, stiti voi caloriile astea..... Intamplarea a facut ca el sa stea in spital cateva zile pentru o operatie usoara si Luci, sotul meu a vrut sa-i faca o vizita. M-am gandit atunci ca ar fi o surpriza placuta daca i-as face niste gogosi pufoase, stiind ca ii plac.
Am folosit asa:
  • 500 grame faina
  • 1 cub de drojdie
  • coaja rasa de la 1 lamaie
  • 50 grame unt
  • 260 grame lapte
  • putina sare
  • 35 grame zahar
  • esenta de lamaie
  • 1 ou
  • ulei pentru prajit
  • ciocolata pentru ornat

Se face maiaua din putin lapte cald, 3 linguri de faina, zaharul si drojdia si se lasa la crescut 15 min.
Intr-un bol incapator se pune faina, oul, coaja de lamaie, esenta, sarea, maiaua si laptele si se omogenizeaza ingredientele apoi se adauga untul topit si se framanta aluatul min 20 min.
Il lasam sa creasca pana ce isi dubleaza volumul.





Intindem apoi o foaie de aluat pe masa de lucru si cu ajutorul unei forme rotunde taiem gogosile pe care le lasam sa mai creasca inca 10 min iar apoi le prajim in ulei incins.

Pentru a decora putin gogosile am folosit niste ciocolata topita.
Au iesit foarte bune iar prietenul nostru a fost placut surprins.

Acum are si blogul meu o reteta de gogosi :)

CIORBA DE PERISOARE

Ma tot gandeam de cateva zile la ciorba asta de perisoare pentru ca nu am mai facut-o de mult timp. Acum i-a venit randul si am inceput cu pregatirea ingredientelor:
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • telina
  • 2 rosii
  • ardei
  • piept de pui
  • 1 ou
  • smantana
  • bors
  • 1 ceapa
  • patrunjel verde
  • leustean verde
  • ulei
  • 2 linguri orez
Incepem prin a toca cubulete legumele, deci tocam cepa, morcovul, ardeii, telina si pastarnacul si le punem intr-o cratita pe foc cu putin ulei.
Acoperim cu un capac si lasam la foc mic 5 min pana se moaie putin legumele iar apoi adaugam apa in cratita peste legume.
Lasam legumele sa fiarba la temperatura medie si in timpul asta ne ocupam de perisoare.
Eu fac perisoarele din piept de pui pentru ca imi plac mai mult decat acelea de vitel insa fiecare isi alege carnea potrivita pentru gustul lui. Am folosit 1 piept de pui pe care l-am maruntit bine la robotul de bucatarie apoi am adaugat doua linguri de orez, un ou, putina sare si piper si am amestecat bine compozitia iar apoi am format prisoarele.
Atunci cand legumele sunt fierte adaugam in supa clocotita perisoarele si lasam sa fiarba la foc mic pentru 15 min.
Tot acum este momentul pentru a adauga sucul facut din 2 rosii (rosii curatate de coaja si maruntite in blender).
Dupa ce au fiert si perisoarele este timpul sa punem borsul.
Eu am infierbant intr-o cratita separata borsul, pentru a avea aceeasi temperatura cu supa care fierbe si apoi il adaug putin cate putin si gust pentru a nu adauga prea mult si astfel sa fie prea acru.
Gustam apoi ciorba si potrivim de sare si piper, mai lasam sa fiarba pana ce da in clocot si apoi adaugam verdeata tocata marunt.

3 linguri de smantana amestecate cu 1 galbenus de ou sunt ultimile ingrediente pe care le adaugam in ciorba si asta dupa ce am oprit focul de la aragaz.
A iesit o ciorba delicioasa, gustoasa si sanatoasa. Pofta buna!

vineri, 28 august 2009

TORT ANIVERSAR !


Ieri am sarbatorit 3 ani de casatorie si ca in fiecare an aceasta zi deosebita o petrecem alaturi de nasii nostri, iar daca in anii trecuti am cumparat tortul, anul asta pentru ca am avut mai mult timp liber am hotarat sa-l fac singura. Pentru primul meu tort eu zic ca a fost bun si frumos, voi ce ziceti? Ingredientele sunt multe asa ca sa incepem cu blatul de tort. Pentru a fi sigura ca nu dau gres am folosit o reteta de blat luata de la Amalia ce zice, ca pentru a obtine un blat pufos avem nevoie de:
  • 6 oua
  • 250 gr zahar
  • 300 gr faina
  • 10 linguri apa
  • un praf de copt
  • esenta de vanilie
Am separat ouale si am batut galbenusurile cu zaharul adaugand treptat apa, amestecand bine cu mixerul pana se topeste zaharul .
Adaugam apoi putin cate putin faina amestecata cu praful de copt.
Este randul albusurilor care au fost batute spuma tare si care le-am pus in doua randuri mai intai jumatate din spuma de albusuri, am amestecat usor cu o lingura si apoi cealalta jumatate, la fel amestecand usor.
Aromatizam cu esenta de vanilie si dam blatul la cuptorul incins pentru 35 min. Primele 15 min lasam cuptorul la o temperatura de 230 grade si nu deschidem coptorul apoi scadem temperatura la 170 grade .
O sa aveti un blat pufos si frumos asa cum a fost si al meu.
Acum ca blatul este gata si sta sa se racoreasca, este timpul sa ne ocupam de creme.
Eu am taiat blatul in doua si una din jumatati am mai taiat-o inca o data rezultand astfel trei blaturi unul mai gros si doua subtiri. Am facut lucrul acesta pentru ca am gandit tortul astfel incat intre blaturile subtiri a fost crema de lemon curd care este acrisoara si peste blatul mai gros am pus un strat generos de crema de pepene galben aromata. Ideea mea a fost ca cele doua creme sa nu vina in contrast una cu cealalta si de aceea stratul de crema lemon a fost mai subtire. Reteta de lemon curd am postat-o deja si nu mai revin la ea, spun doar ca a fost amestecata cu 150 ml frisca batuta si astfel am format crema de tort.
Cealalta crema a fost o crema de pepene galben la care am folosit asa:
  • 1 pepene galben de 1 kg
  • 70 gr zahar
  • zeama de la 1 lamaie
  • 400 ml frisca lichida
  • 3 plicuri gelatina granule
Am curatat pepenele si l-am taiat cubulete apoi l-am pus la robot impreuna cu zaharul si sucul de lamaie.
A rezultat un " piure" de pepene galben in care am pus gelatina topita pe baie de aburi
(aveti grija sa nu inceapa sa fiarba pentru ca isi pierde proprietatile) si apoi am pus crema la frigider pentru cateva min, pana incep sa se ingroase.
In acest timp batem frisca si o adaugam in amestecul de pepene galben care a stat la frigider. Asta este crema de pepene galben, foarte aromata si care ne-a placut mult.
Montam apoi tortul.
Am insiropar foarte putin blaturile cu nectar de fructe si le-am montat in forma cu pereti detasabili pentru tort, aceeasi forma in care am copt blatul.
In forma am pus folie alimentara pentru a scoate mai usor tortul din ea.
Primul strat, care va fi stratul de sus al tortului este unul din blaturile subtiri. Urmeaza crema de lamaie si al 2-lea blat subtire.
Punem acum crema de pepene galben si ne oprim. Nu ne oprim pentru ca am terminat tortul ci pentru ca in acest moment trebuie sa-l punem la frigider. A stat la frigider cam 4 ore timp in care crema de pepene s-a mai intarit. Punem apoi si ultimul blat de tort, cel mai gros dintre ele, care va fi baza tortului. Il dam din nou la frigider pana a doua zi dimineata .
Tortul a stat la frigider peste noapte si acum il mutam prin rasturnare din forma de tort pe un platou.
Urmeaza decorarea tortului. Pentru primul meu tort am ales un decor destul de complicat si anume fondant din marshmallow la care am folosit :
  • 200 gr marshmallow
  • 550 gr zahar pudra
  • 3 linguri apa
Procedeul este relativ usor: se pun bezelele la microunde impreuna cu 3 linguri de apa cateva secunde doar pentru ca se topesc foarte repede.
Apoi incepe joaca cu zaharul pudra. Adaugam zahar pudra in amestecul de bezele si amestecam pentru inceput cu lingura pentru a incorpora zaharul.
Cand devine prea greu pentru a amesteca cu lingura trecem fondantul din vas pe masa de lucru si ne folosim de maini. Incorporam tot zaharul pudra .

Fondantul trebuie sa semene cu o plastilina fiind foarte usor de modelat.
Inainte de a acoperi tortul in fondant am facut un amestec de unt si zahar pudra si am uns tortul cu crema de unt pentru ca fondantul sa se aseze frumos.
Am intins fondantul pe masa folosind in continuare zahar pudra ca sa nu se prinda. Fondantul trebuie intins ceva mai mult pentru a fi mai usor de modelat atunci cand acoperim tortul, mai bine sa fie mai mare sa taiem din el decat sa nu ne ajunga. Acoperim apoi tortul in fondant, niveland usor.
Aveti grija sa nu se formeze bule de aer.
Din fondantul ramas am facut niste trandafirasi si niste inimioare. Din pacare nu am instrumente profesionale pentru a face flori din fondant dar m-am descurcat cum am putut.

Trandafirasii si inimioarele sunt roz pentru ca am adaugat putin colorant alimentar in fondant. Cam asta e tortul meu aniversar, mi-a luat ceva timp insa a meritat.



LEMON CURD

O crema delicioasa de lamaie pe care am folosit-o la un tort facut pentru aniversarea a 3 ani de la casatorie, tort pe care il voi prezenta in post-ul urmator. Aveti nevoie de:
  • zeama si coaja de la 4 lamai
  • 4 oua
  • 330 gr zahar
  • 200 gr unt
  • 1 lingura rasa de amidon
Reteta este foarte simpla si crema ( cred ca in romana se traduce peltea) se poate folosi pentru tarte, crema de tort sau alte prajituri.
Se foloseste si coaja de la lamai si pentru asta trebuie sa dam lamaile pe razatoarea mare iar apoi le stoarcem bine deoarece avem nevoie de tot sucul lamailor.
Ouale la batem putin si apoi le punem pe baie de aburi adaugand untul, zaharul, zeama si coaja lamailor si amidonul .
Amestecam in continuu pana ce crema se ingroasa si cam asta e. Se pastreaza in borcanele in frigider si se foloseste cand aveti pofta de ceva dulce cu lamaie.

joi, 27 august 2009

PREMIU SI PREMIU!



Am fost rasfatata saptamana asta cu premii frumoase.
De la Danna am primit premiu pentru un blog creativ, premiu care m-a bucurat tare mult, multumesc Dana.
Premiu pe care nu pot sa-l pastrez doar pentru mine si trebuie sa-l dau mai departe unor bloguri frumoase si delicioase:

Si de la Carmen acest premiu plin de inimioare, multumesc Carmen, pe care il ofer cu mare drag:

marți, 25 august 2009

GALUSTE CU PRUNE!



O reteta foarte cunoscuta, de toamna, pe care ne-o amintim din copilarie. Eu am gasit-o la Amalia si am facut-o aproape la fel, am adaugat in plus niste esenta de vanilie. Foarte bune au iesit, multumesc Amalia. Ne trebuie asa:
  • 150 ml apa
  • 250 grame margarina
  • 250 grame gris
  • esenta de vanilie
  • prune
  • 3 oua
  • 4 linguri faina
  • zahar
  • scortisoara
  • pesmet
  • 30 grame unt
Apa se puna la fiert impreuna cu margarina.
Atunci cand margarina este topita adaugam grisul insa nu tot odata, ci putin cate putin pana cand aluatul se desprinde de marginile oalei.
Lasam aluatul sa se raceasca si apoi adaugam 3 oua, 4 linguri faina si esenta de vanilie.
Amestecam bine aluatul iar apoi spalam prunele, le curatam de samburi si le taiem in doua.
Amestecam putin zahar cu scortisoara si apoi formam galustele si punem zaharul in loc de sambure.
Galustele le punem apoi la fiert in apa clocotita pentru 15 minute.
In timp ce fierb galustele pregatim pesmetul.
Il punem putin la prajit intr-o tigaie in care am topit untul. Cand este rumenit frumos il amestecam cu zahar si cu scortisoara.
Galustele au fiert si le scoatem pe o farfurie.
Cat sunt inca calde le dam prin pesmetul cu zahar si gata.
Sunt foarte bune si calde si reci.
POFTA BUNA!
 

Oana's kitchen © 2009. Template Design By: SkinCorner