PRAJITURA CU GEM SI BEZEA

Nu prea suntem mancatori de gem si dulceata, ceea ce nu e prea rau pentru ca nu trebuie sa stau ore intregi sa fac " sute " de borcane si borcanase de gem asa cum facea mama cand eram mici, si culmea e ca atunci se mancau toate, dar cred ca motivul e ca nu existau atat de multe dulciuri. Tot de pe vremea copilariei e si prajitura asta, mi-am amintit de ea si mi s-a facut pofta asa ca am executat-o. Iata si ingredientele:

• 200 gr unt
• 3 oua
• 3 linguri smantana
• faina
• gem de prune
• zahar pudra
• esenta de vanilie
• esenta de rom
• miez de nuca
• 2 pliculete de ness
• 1 plic praf de copt

Nu prea sunt exacte cantitatile pentru ca am facut-o " din ochi", dar sunt sigura ca toata lumea stie de prajitura asta si nu e nevoie de cantitati exacte, eu vreau doar sa v-o amintesc.

Din unt, galbenusul de ou, smantana, esenta de vanilie, zahar, praf de copt si faina cat cuprinde se face un aluat ca cel pentru biscuiti care se lasa la rece cam 30 min. Cat asteptati dupa aluat sa se raceasca va puteti ocupa de bezea, care se face din albusuri cu nuca macinata si cu nes si ceva zahar pudra ( cam 150 gr). Intai faceti bezeaua si apoi amestecati in ea nuca si nesul, usor sa nu se lase.

Gemul de prune l-am amestecat cu esenta de rom, doar pentru ca-mi place aroma..........

Cling Cling,.....au trecut 30 min, gata aluatul. Il intindem intr-o tava si-l dam la cuptor...cam 12 min, hai 15 sa fim siguri, punem apoi gemul peste aluatul aproape facut si deasupra bezeaua. Mai lasam cateva min pana se face si bezeaua si gata prajitura. O taiam calda dar asteptam pana se raceste sa o savuram, asta daca mai aveti rabdare. POFTA BUNA!

TURTA CU JUFLA

O reteta complicata si pe cale de disparitie pentru ca, desi in trecut bunicile noastre o faceau la fiecare Craciun acum foarte putini o mai fac, asta si pentru ca inainte se facea cu seminte de canepa iar acum este interzisa cultivarea canepii . Soacra mea insa reuseste sa faca in fiecare an turta cu jufla, nu cu seminte de canepa ci cu seminte de dovleac si este foarte buna. Face o cantitate foarte mare pentru ca trebuie sa imparta la toate rudele, toata lumea asteapta o portie de jufla in apropierea Craciunului de la ea. Turtele sunt simple facute doar din faina, apa si sare, iar crema are seminte de dovleac, miez de nuca, zahar si esente.

" Procesul de fabricare " incepe cu semintele de dovleac care sunt prajite iar apoi maruntite.

Au fost maruntite in robotul de bucatarie si mai apoi date prin masina de tocat piper pentru ca trebie sa fie foooarte fin macinate.

Dintr-un aluat facut din faina, apa si sare se fac turtele care se coc pe o tabla pe aragaz

si apoi se baga in cuptor pe spatele tavii de cuptor pentru a se usca mai bine, trebuie sa fie foarte uscate.

Peste semintele maruntite de dovleac se pune apa

iar amestecul acesta se trece printr-o sita deasa pentru a separa intr-un fel miezul de coaja.

Dupa ce sunt trecute prin sita mama le mai tece si printr-un tifon sa fie sigura ca nu mai ramane nici o cojita.

Apa cu miezul se pune la fiert insa nu trebuie sa fiarba ci doar sa se incalzeasca pentru ca asa se separa crema din apa.

Crema se v-a ridica deasupra insa trebuie sa aveti grija sa nu dea in fiert pentru ca nu mai poate fi aleasa crema. In locurile unde pare ca incepe sa fiarba mama toarna cu cana apa rece pentru a stopa fierberea.

Apoi alege crema de deasupra, crema care este apoi amestecata cu miez de nuca maruntit, cu zahar, coaja de lamaie si esente.

Turtele se rup apoi si se inmoaie in apa care a ramas dupa ce a fost aleasa crema si se pun in tava straturi alternative de turte si crema.

Trebuie lasate o zi pentru a absorbi foile toata crema.

Iese o prajitura delicioasa, cine a mancat stie depre ce e vorba.

SARBATORI FERICITE!

SARBATORI FERICITE ALATURI DE CEI DRAGI SI UN AN NOU PLIN DE IMPLINIRI!

CIGHIR

Anul acesta o sa ne petrecem sarbatorile de iarna alaturi de socri in Botosani si pentru ca am avut ocazia zilele trecute sa asist la taierea porcului si pregatirea preparatelor traditionale din carne de porc, o sa va povestesc cate ceva despre cighir, chisca si mai tarziu despre turta cu jufla, o prajitura delicioasa si foarte migaloasa care se face in zilele dinaintea Craciunului.

Trebuie sa mentionez ca retetele sunt facute de soacra mea, care are multa experienta pentru ca le face an de an, eu abia acum am vazut cum se fac exact aceste bunatati, pana acum doar am mancat din ele.

Cighirul se face din maruntaiele de porc si pleura. Sa folosit asa:

• ficat
• rinichi
• plaman
• limba
• inima
• usturoi
• sare
• piper
• prapure
• oua

Cantitatile nu le stiu, pentru ca sunt in functie de lungimea prapurei.

Toate maruntaiele se dau prin masina de carne, se condimenteaza

si se pun cateva oua pentru a lega compozitia , apoi se formeaza ca niste piftelute care se infasoara in prapure si se prajesc.

Pentru prajit nu e nevoie de ulei pentru ca se va topi grasimea din prapure atunci cand se pun la prajit.

Sunt foarte bune si daca aveti ocazia va recomand sa le incercati.

Si pe final o poza cu printesa mea care mananca cu pofta mar cu morcovel.

GALUSTE DE CARTOFI SI PIEPT DE PUI CU BACON.

O reteta foarte buna de galuste de cartofi pe care am luat-o de pe blogul Amaliei despre care o sa va povestesc imediat ce va arat o poza cu scumpa mea fetita, Antonia, de care sunt tare mandra, are 3 luni si jumatate si vrea deja sa stea in fundulet, nu-i mai place deloc sa stea culcata.

As putea sa va povestesc doar despre ea si credeti-ma ca as avea ce povesti insa trebuie sa va spun si depre acest delicios fel de mancare. Aveti nevoie de :

• cartofi
• faina
• 2 oua
• patrunfel
• telemea
• sare
• piper
• 6 linguri smantana
• piept de pui
• bacon

Cantitatile nu le-am scris pentru ca eu am cam pus din ochi, asa ca nu stiu nici cati cartofi am pus si nici cata faina.

Se fierb cartofii, se curata apoi si se dau prin razatoare.

Se adauga 2 oua faina, patrunjelul tocat marunt, piper si sare.

Se pune apa la fiert iar cand fierbe apa se pun galustele formate cu mana umeda. Intrun vas termorezistent se pune smantana si cateva linguri de apa iar dupa ce galustele au fiert cateva min se scot din apa si se pun in vasul pregatit pentru cuptor.

Deasupra se pune un strat de telemea rasa.

Se lasa la cuptor pana se rumenesc putin deasupra.

Am servit galustele ca garnitura la pieptul de pui pe care l-am taiat fasii, l-am condimentat putin, l-am imbracat in bacon si l-am lasat la cuptor vreo 40 min.

Absolut delicios. Pofta buna!

Antonia Elia

M-am gandit sa va fac si voua cunostinta cu printesa noastra. Ea este Antonia, s-a nascut pe 20 iulie , in zi de sarbatoare si de cand a venit pe lume tot timpul meu este dedicat ei, asa ca probabil o sa mai treaca ceva timp pana ce blogul o sa revina pe lista mea de prioritati, intre timp urmaresc cu interes tot ce postati voi desi nu prea am timp de bucatarit, mai mult pe fuga asa, ca ma " striga " imediat ce plec de langa ea.

DULCEATA DE CAPSUNI

Este prima dulceata pe care o fac si din fericire mi-a iesit exact cum vroiam. Anul trecut am vrut sa fac dulceata de capsuni dar pana m-am gandit si razandit eu au disparut capsunile de pe piata, asa ca anul asta am hotarat sa trec repejor la traba si sa nu mai patesc ca anul trecut.

Fiind prima mea dulceata am zis sa nu o fac asa de capul meu asa ca a intrebat-o pe soacra mea si la sfatul ei am folosit gel-fix pentru ca am vrut sa-mi ramana capsunile intregi si sa nu trebuiasca sa le fierb pana se transforma dulceata in gem.

Am folosit asa:

• 3 kg de capsuni
• 2 kg zahar
• 3 plicuri gel -fix

Am spalat capsunile si le-am curatat de codite apoi le-am taiat pe cele mai mari si folosind 1 kg de zahar le-am pus intr-un vas incapator alternand un strat de capsuni, un strat de zahar astfel incat toate capsunile sa fie acoperite de zahar.

Le-am lasat la frigider peste noapte si a doua zi dimineata mi s-a terminat butelia tocmai cand m-am apucat de dulceata :)L-am trezit repede pe Luci care a trebuit sa mearga duminica la prima ora sa caute butelie, dar s-a descurcat si a venit repede, repede pentru a salva dulceata.

Am amestecat capsunile cu plicurile de gel-fix si am urmat instructiunile de pe pachet, adaugand restul de zahar mai tarziu.

Dulceata a fiert repede si a iesit exact cum am vrut adica au ramas capsunile intregi. Eu sunt multumita de rezultat si cu siguranta o sa mai incerc si anul viitor.

POFTA BUNA!