PAINE DE TOAMNA ( PAINE NEAGRA CU PERE SI VIN ALB)

Painea asta a devenit painea mea preferata, este foarte aromata si numai buna pentru micul dejun sau pentru o masa la care vrei sa atragi atentia. Ce mai ....este perfecta. Avem nevoie de:

• 500 grame faina neagra
• 1 cub drojdie
• 100 ml vin alb
• 150 ml apa
• sare
• 1 lingura zahar
• pere uscate
• seminte de floarea soarelui
• 5 linguri ulei

Oul din poza e pus la deruta pentru ca nu l-am folosit, am zis initial ca o sa ung painea cu ou inainte sa o dau la cuptor insa mi-a venit ideea sa o decorez si nu am mai dat-o cu ou.

Reteta este simpla, ca la orice reteta de paine incepem cu maiaua din 2 linguri faina, 1 lingura de zahar, drojdia si putina apa.

Perele uscate le taiem cubulete si le punem in vin alb ( trebuie sa stea minim 1 ora).

Faina o punem intr-un bol incapator si facem o gaura in mijloc unde punem maiaua, apa, uleiul si sarea.

Omogenizam ingredientele apoi adaugam perele cu tot cu vin si framantam bine aluatul.

Il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa creasca aproximativ 40 min.

Adaugam apoi semintele, le amestecam in aluat si apoi ii dam o forma rotunda.

Punem painea in tava de la aragaz pe care am pus hartie de copt.

Lasam painea in tava sa mai creasca 15 min apoi o coacem la 190 grade aproximativ 30 min.

Eu am zis sa o decorez putin si gandindu-ma la toamna si la faptul ca am folosit vin alb , am facut un strugurel din aluat facut din faina alba si l-am aplicat pe paine iar apoi am pudrat painea cu faina.

Imi place tare mult cum arata si de gust nu mai vorbesc.

Sotul meu a mancat jumatate de paine calda abia scoasa din cuptor, ii spuneam sa o mai lase sa se raceasca insa zicea ca ii este frica sa nu se schimbe gustul, ca lui ii place mult asa calda.

RULOURI CU SCORTISOARA

Imi place mult scortisoara si rulourile astea sunt extraordinar de bune. Sunt foarte populare in SUA , la noi mai putin insa asta se va schimba pentru ca o sa le fac foarte des de acum inainte.

Pentru coca ne trebuie asa:

• un cub de drojdie
• 500 grame faina
• 50 grame zahar
• 50 grame unt
• 250 ml lapte
• 1 lingurita rasa de sare

Pentru umplutura:

• 100 grame unt
• 3 linguri scortisoara macinata
• 100 grame zahar tos
• fructe uscate

Pentru glazura:

• 125 grame crema de branza
• 70 grame unt
• 70 grame zahar pudra
• esenta de vanilie

Incepem cu aluatul. Intai preparam maiaua din cateva linguri de lapte, 1 lingura zahar, drojdia si putina faina. Lasam maiaua la crescut 10-15 min . Intr-un bol incapator punem faina si formam o gaura in mijlocul ei unde adaugam maiaua, laptele caldut in care am dizolvat zaharul si sarea. Amestecm ingredientele si incepem sa framantam aluatul.

Framantam cateva min pana incorporam toata faina si apoi adaugam untul topit si continuam framantatul vreo 15-20 min ( cu cat mai mult cu atat mai bine!).

Il punem la crescut intr-un bol curat stropit cu putin ulei.

Trebuie neaparat sa-i facem si o cruciulita frumoasa asa cum facea mama si bunica pentru a creste frumos aluatul, il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa creasca cam 40 min pana isi dubleaza volumul.

In timpul asta ne ocupam de umplutura. Untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei il amestecam cu zaharul si scortisoara.

Fructele uscate le taiem marunt.

Aluatul a crescut frumos si il intindem pe masa de lucru incercand sa mentinem o forma dreptunghiulara.

Adaugam umplutura si o intindem pe toata suprafata .

Presaram si o mana de fructe uscate, nu prea multe pentru ca vreau ca gustul predominant sa fie cel de scortisoara.

Rulam aluatul si il taiam in rondele de aprohimativ 2 cm grosime.

Punem rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt si aprindem cuptorul la 200 grade celsius.

Acoperim tava cu rulouri si le mai lasam sa creasca pentru 10 min.

Le punem apoi la cuptorul incins pentru 25 min sau pana capata o culoare aurie.

Cat rulourile stau la cuptor ne ocupam de crema de branza.

Amestecam crema de branza cu zaharul pudra si cu untul si putina esenta de vanilie pana ce capata o consistenta cremoasa si dam topingl rulourilor la frigider pana ce le scoatem pe acestea de la cupor.

Dupa ce scoatem rulourile din cuptor le lasam pentru 10 min in tava si apoi punem deasupra un strat generos de crema. Sunt absolut delicioase, sper sa va placa si voua la fel de mult cum ne-au placut noua.

Si acum ceva care cu siguranta o sa va aduca zambetul pe buze. Am gasit pe net acum cateva zile niste figurine din aluat si mi s-au parut extrem de dragalase asa ca am pastrat putin aluat si am facut din el niste PORCUSORI VESELI.

Decupam din aluat niste cercuri cu un pahar si cu un dop.

Cercul mare o sa fie fata porcusorului iar cercul mic o sa fie boticul lui. In locul ochilor are niste boabe de piper iar nasul este facut din niste fire de marar.

Urechile sunt facute din cercul mic pe care il taiem in patru. Ii cocem in cuptor pana ce capata o culoare aurie si gata si porcusorii.

Numai buni pentru copii insa si pentru adulti pentru ca de fiecare data cand ma uit la ei zambesc...

Reteta a fost facuta pentru un concurs ce se desfasoara pe culinar.ro cu produse de panificatie, asta e motivul prezentei biletelului, nu aveam insa alta poza cu porcusorii si de aceea am pus-o pe asta.

CORNURI CU GEM

Despre aceste cornuri ar fi multe de spus insa cel mai important lucru este ca sunt extrem de pufoase si moi, sunt bune rau, asa ca, daca aveti pofta de ceva bun nu alergati la patiseria din colt, mai bine incercati aceste bunatati pentru ca sunt cu siguranta mai sanatoase.

Astea fiind spuse ar trebui sa stiti ca pentru a va apuca de treaba aveti nevoie de:

• 1 cub de 25 g drojdie
• 1 lingurita rasa de sare
• 550 g faina
• 3 linguri miere de albine
• 40g unt topit dar nu fierbinte
• 250 ml lapte caldut
• 1 ou

In primul rand amestecam drojdia cu putin lapte cald si cu 2 linguri faina si lasam pentru 15 minute amestecul deoparte pana ce isi mareste volumul.

Amestecam faina cu laptele cald, cu mierea, sarea si drojdia ce a crescut iar la sfarsit adaugam untul topit. Se va forma un aluat nu foarte dens, ce seamana la densitate cu cel de la cozonac nu

cu cel de la paine. Acum vine partea grea pentru ca aluatul trebuie framantat cam 30 min, cu cat mai mult cu atat mai bine. Dupa ce a fost bine framantat si aerat se intinde pe masa de lucru,

intr-o forma rotunda pe care apoi o portionam, mai intai in doua parti egale, apoi in patru si asa mai

departe pana obtinem 16 parti egale. Adaugam apoi umplututa , care in cazul meu a fost gem de prune, insa poate fi la fel de bine si rahat, nuca, finetti sau orice altceva, ori pot fi simple pentru ca sunt oricum delicioase. Le rulam apoi incepand cu marginea mai groasa a triunghurilor si astfel se formeaza niste cornulete foarte frumoase pe care le asezam in tava de copt ce a fost in prealabil unsa cu putin unt sau pe hartie de copt cum am facut eu. Oul il batem putin cu zahar sau miere de albine si ungem cornuletele cu el pentru a capata o culoare frumoasa la cuptor. Le punem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20 min si cornuletele sunt gata. Ce sa va mai spun, sunt pufoase si gustoase. Nu era in planul initial insa dupa ce le-am asezat pe farfurie mi-a venit ideea sa le glazurez cu ciocolata, asa ca am incalzit in cuptorul cu microunde cateva bucatele de ciocolata amaruie si le-am trasat niste dungi frumoase.

Trebuie sa va avertizez despre ciocolata incalzita la microunde, pentru ca daca este tinuta prea mult capata o consistenta branzoasa si nu mai poate fi folosita, cel mai bine e sa o puneti cateva

secunde, apoi o scoateti, o verificati si o introduceti din nou la cuptor daca mai este nevoie. Bineinteles cea mai buna metoda este de a o topi pe baie de aburi insa dureaza mai mult timp, si din comoditate eu folosesc microundele. Cam asta e reteta mea de cornuri, simpla si buna.

PAINE DE CASA

Astazi am avut chef sa fac paine de casa, nu pentru ca imi place caldura pe care o emana cuptorul, de parca nu ar fi destul de cald afara ci pentru ca am citit cateva articole despre ce minuni contine painea cumparata de la magazin, cate feluri de amelioratori, emulgatori si alte lucruri care iti fac "bine". Asa ca m-am pus pe treaba. As fi vrut sa am o masina de facut paine pentru ca as face mult mai des paine de casa dar in lipsa ei am incercat in modul traditional, ceva mai multa munca insa foarte eficienta metoda. Aluatul cat se poate de simplu:

• 500 grame faina, nu cumparata ci de la bunica de la tara, macinata din graul propriu.
• 25 gr drojdie
• 250 ml lapte
• 35 ml ulei
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 1 ou

Amestecam drojdia cu zaharul, sarea, 50 ml lapte si putina faina, facem maiaua pe care o lasam sa creasca 15 min. Am uitat sa spun ca laptele trebuie sa fie caldut, dar nu fierbinte. Dupa cele

15 min amestecam maiaua cu restul de faina, restul de lapte si 25 ml ulei si framantam aluatul pana se inglobeaza toate ingredientele si chiar ceva mai mult, daca aluatul e bine aerat, avem o paine

pufoasa. Lasam aluatul la crescut , acoperind bolul cu un prosop curat, pentru 40 min.Uleiul care a ramai il folosim pentru a unge o forma de paine. Dupa ce aluatul a crescut il punem in forma

de paine, ungem painea pe deasupra cu oul batut, pentru a se rumeni frumos la cuptor unde o sa stea pentru 25-30 min. Eu am ales sa fac la paine o impletitura care de obicei se face la strudel insa eu am vrut sa vad cu iese si am incercat-o la aluatul asta. Pentru ca sotul meu a spus ca nu pot sa fac aluat si sa nu-i fac si lui cateva gogosi, am sustras de la paine putin aluat si am facut cateva gogosi cu toping de ciocolata cu menta. Asta e reteta mea de paine de casa. Cu siguranta dureaza mai mult sa faci paine in casa decat sa cumperi de la magazin insa e mai sanatos, asa ca merita sa incercati din cand in cand.